Краффін - це дуже смачний і оригінальний куліч, який стане прикрасою вашого пасхального столу.
Ингредієнти для приготування краффінів на 6 порцій
- 2 ч. л. апельсинової цедри,
- 4 ст. л апельсинового соку,
- 160 мл молока,
- 12 г (4 ч. л.) сухих дріжджів або 36 г живих дріжджів,
- 200 г цукру,
- 2 цілих яйця і 4 жовтки,
- 700 г борошна,
- 1 ч. л. солі,
- 80 г розтопленого вершкового масла ТМ «Молочний Дар»,
- 200 г м'якого вершкового масла ТМ «Молочний Дар»,
- 100 г родзинок,
- 100 г в'яленої журавлини,
- півсклянки волоських горіхів,
- ванілін.
Приготування
- Помаранчеву частину цедри цілого середнього розміру апельсина натерти на дрібній тертці. А з решти апельсина віджати сік.
- Залити окропом ізюм та журавлину, дати постояти декілька хвилин, потім промити проточною водою і висушити.
- В молоко, попередньо підігріте до 35-38 С, додати 2 чайні ложки цукру (з 200 г) і додати всі дріжджі. Змішати та відставити на 10-15 хвилин в тепле місце.
- Збити до утворення пишної маси яйця, жовтки та цукор.
- Просіяти кілька разів борошно і змішати з сіллю.
- У поглиблення борошна влити отриману яєчну масу, попередньо розтоплене тепле вершкове масло 80 г, апельсиновий сік, потім всипати дріжджі і цедру.
- Замісити тісто, воно повинно вийти еластичним і не повинно прилипати до рук.
- Вимішане тісто скласти в ємність, яка змазана олією, накрити харчовою плівкою і залишити підходити в теплому місці близько години-півтори.
- Тісто, що підійшло, розділити на 6 рівних частин, скатати з нього кулі, накрити знову харчовою плівкою і дати постояти ще 10-15 хвилин.
- Взяти одну кулю, розкатати його в тонкий прямокутник. Змастити його зверху м'яким вершковим маслом, посипати родзинками, в'яленої журавлиною і горіхами. Загорнути в рулетик (в довжину). Також вчинити з рештою кульок тіста.
- Кожен готовий рулетик розрізати уздовж ножем, мало не дорізаючи до кінця, щоб в результаті вийшла одна довга ковбаска.
- Скручувати тісто розрізом назовні, щоб всі верстви були видні. Перекласти у форму. Можна скручувати відразу в формі, якщо зручніше.
- Накрити і дати підійти в теплому місці близько години.
- Випікати в добре розігрітій духовці невеликі близько 20-25 хвилин, великі - 35-40 хвилин, перевіряти готовність дерев'яною паличкою.
Готові краффіни прикрашаються цукровою пудрою і готові, смачного!
В рецепті використовувалося: Масло солодковершкове "Селянське" 73% .
