Складові для приготування сирків:
-Для нежирних сирків 4,5-9% (виходить приблизно 6-7 штучок)
Сир жирності від 1,8 до 5% - 400г
Вершки або молоко - 2-3ст.л. в залежності від сухості сиру
фруктоза - 100г або стевіозид - 3г, або сироп агави за смаком - тоді вершки використовувати не потрібно
насіння 1/2 стручка ванілі
-Для сирків звичайної жирності 26% ГОСТ:
Сир жирності 23,5% - 480г
(Або сир жирності 18% - 623г)
масло вершкове - 100г (на I Фазі можна не більше 10г масла, а з урахуванням жирності сиру і того менше)
фруктоза - 210,50
ванілін - 0,05
глазур - 194,20
-Шоколадна глазур:
100г шоколаду 70% какао
23-25мл рослинного масла (наприклад, виноградної кісточки)
або шоколадна глазур по одному з рецептів (в оригіналі використовується глазур з какао-порошком і сл.масла)
або, можна просто, розтопити шоколад на водяній бані і їм покрити сирки
-Приготування:
Якщо використовуєте фруктозу - подрібніть її кавомолкою якомога дрібніше.
Сир збийте до однорідності з подсластителем, насінням стручка ванілі і молоком - молоко додавайте так, що б сир можна було збити до гладкої однорожной маси.
Розкладіть в підходящі довгасті форми і заморозьте.
Приготуйте глазур, розтопивши шоколад з молоком.
Вийміть сирки з форм і полийте шоколадною глазур'ю.
Зберігайте сирки в холодильнику, бажано зберігати їх в замороженому вигляді, якщо не плануєте відразу з'їдати.
Примітка: якщо використовуєте силіконові форми, то можна спочатку змастити їх розтопленим шоколадом, а потім, коли шоколад застигне, наповнити їх сирною масою - точно також, як ми робимо при виготовленні цукерок.
